铁观音大红袍属于什么茶

铁观音和大红袍都属于乌龙茶类，也就是青茶。铁观音产自福建安溪，经过独特的摇青工艺，形成绿叶红镶边的特征。制作过程中，茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉等8道工序，最终形成独特的兰花香和醇厚口感。大红袍则产自福建武夷山，生长在岩石缝隙中，吸收矿物质丰富，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等10多道工序制成，具有岩骨花香的独特品质。

这两种茶都属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间。铁观音的发酵程度约为30-40%，而大红袍的发酵度在40-50%左右。铁观音的冲泡水温需要控制在90-95℃，第一泡浸泡时间约30秒，之后每泡增加10秒。大红袍则适合用95-100℃的水温冲泡，每泡时间控制在20-40秒。这两种茶都具有多次冲泡的特点，优质铁观音可冲泡7次以上，大红袍则能冲泡8-10次，每一泡都有不同的风味变化。