蒜蓉小龙虾是哪个菜系

蒜蓉小龙虾属于湘菜系，这道菜源自湖南长沙，已成为当地夜市的招牌美食。湖南人擅长用辣椒和蒜蓉调味，小龙虾经过高温油炸后，加入大量蒜蓉、小米辣和香料爆炒，麻辣鲜香，蒜味浓郁。湖南厨师在处理小龙虾时讲究火候，确保虾肉紧实Q弹，汤汁浓郁入味，配上冰镇啤酒，是夏季消暑的绝佳选择。

蒜蓉小龙虾在江苏盱眙也有独特做法，属于淮扬菜系。盱眙厨师选用清水养殖的小龙虾，保留原汁原味，蒜蓉用量适中，突出虾肉的鲜甜。当地调料包括八角、桂皮、香叶等香料，熬制蒜蓉油时讲究火候控制，使蒜香渗透虾肉。盱眙小龙虾以"十三香"调味闻名，蒜蓉口味只是其中一种，体现了淮扬菜注重食材本味的烹饪理念。