芝麻油压滤是什么意思

芝麻油压滤是传统制油工艺中的关键步骤，指通过物理压力将芝麻浆中的油脂分离出来。这个过程使用专用压滤设备，施加约5-10公斤压力，使芝麻浆中的油脂自然渗出。压滤温度控制在60-80摄氏度之间，既保留芝麻香气，又避免营养流失。传统工艺中，压滤后的芝麻油清澈透明，杂质含量低于0.5%，保质期可达12个月以上。

芝麻油压滤技术源于汉代，现代工艺已实现半自动化。压滤设备由多层滤布组成，每层间距2毫米，能有效过滤芝麻残渣。优质压滤芝麻油含有芝麻素、芝麻酚等活性成分，营养价值高。工业生产中，一台压滤机每小时可处理50-100公斤芝麻浆，出油率保持在40-45%之间。相比浸出法，压滤芝麻油保留了更多天然风味和营养成分。