红李子泡酒制作方法窍门

红李子泡酒选8-9成熟果实，洗净晾干后用刀划几道促进入味。白酒选择50度以上清香型，李子与酒比例1:3，加入冰糖约占总重量10%。密封容器用玻璃罐，装至八分满，避光存放阴凉处。前两周每天摇晃一次，之后每月晃动一次，3个月后即可饮用，最佳饮用期在6-12个月。

泡制温度控制在15-25摄氏度之间，过高易导致酒体浑浊。李子去核可减少苦涩味，保留果皮增加花青素。酒液颜色变红即可捞出李子，延长保存时间。开封后冷藏保存，开封后1个月内饮用完毕。尝试添加少量桂花或陈皮增添风味，但量不宜多，以免掩盖李子本味。