电压力锅保压什么意思

电压力锅保压是指锅内达到设定压力后维持该压力状态的过程。电压力锅工作时先快速加热至目标压力，随后温控系统自动调节功率，保持压力稳定在安全范围内。这个阶段温度维持在110-120摄氏度之间，食物在高温高压环境下快速软化。保压时间根据食材种类调整，肉类需15-20分钟，蔬菜仅需3-5分钟。保压结束后，锅内压力会自然释放或通过排气阀快速泄压。

电压力锅保压功能让烹饪更高效节能。普通烹饪方法水分蒸发量大，而保压状态下水分损失极少，食物营养保留率提高30%以上。保压过程中热量均匀渗透，食物内外受热一致，不会出现外熟内生的现象。现代电压力锅还设有多种保压模式，如炖煮、煲粥、蒸煮等，每种模式都有针对性的压力曲线和保压时长，满足不同烹饪需求。