手工剁辣椒可以放多久

手工剁辣椒在冰箱冷藏条件下能保存7-10天。辣椒中的辣椒素和酸性环境能抑制大部分细菌生长，但新鲜辣椒含有大量水分，容易滋生霉菌。制作时确保容器干净密封，每次取用后立即放回冰箱。开封后的剁辣椒最好在3天内用完，超过5天颜色会变暗，味道也会减弱。家庭制作的剁辣椒不含防腐剂，保存时间明显短于市售产品。

冷冻保存是延长剁辣椒保质期的理想方法，可保存6个月以上。低温环境能有效阻止微生物繁殖和酶的活动。将剁辣椒分装成小份，用密封袋或容器冷冻，每次取用一份即可。冷冻后的辣椒质地会变软，适合烹饪调味，不再适合生食。真空密封能进一步提升保存效果，防止冷冻烧现象。冷冻保存的剁辣椒颜色和风味能维持较长时间，但解冻后不能再次冷冻。