四川的串串是什么

四川的串串是把各种食材切成小块，用竹签串起来，在特制汤底里煮熟的小吃。牛肉、毛肚、土豆、藕片都是常见选择。汤底以麻辣为主，加入花椒、辣椒、八角等十多种香料熬制。吃时可以单签计价，也可以按重量付费，蘸上干碟或油碟食用，麻辣鲜香，回味无穷。

四川串串分为红锅和鸳鸯锅两种。红锅麻辣浓郁，鸳鸯锅则能同时满足不同口味需求。串串店常配自助小料台，提供花生碎、香菜、葱花等20多种配料。吃串串时，先选食材，再由店员煮熟，最后蘸上特制调料。成都锦里和宽窄巷子是品尝串串的热门地点，夜晚的串串摊更是当地夜生活的重要组成部分。