大白菜在中国最早可以追溯到什么时代

大白菜在中国最早可以追溯到新石器时代，距今已有约7000年历史。考古学家在陕西半坡遗址发现了白菜籽的痕迹，证明当时已经开始种植这种蔬菜。商代甲骨文中已有"菘"字的记载，这是大白菜的古称。春秋战国时期，《诗经》中多次提到白菜类蔬菜，描述其作为重要食物来源。到了汉代，白菜种植已经相当普遍，成为北方地区的主要蔬菜之一。

大白菜在唐宋时期得到广泛栽培，品种逐渐丰富。宋代《本草纲目》详细记载了大白菜的药用价值和种植方法。明清时期，白菜培育技术达到高峰，培育出"黄芽菜"、"春不老"等多个优良品种。北京、山东、河北等地成为白菜主产区，形成独特的白菜文化。如今，大白菜已发展出200多个品种，年产量超过4000万吨，成为中国种植面积最大、消费量最高的蔬菜之一。