黄鱼面是什么意思

黄鱼面是一道源自中国东南沿海的特色美食，以新鲜黄鱼为主要食材搭配面条烹制而成。这道菜选用肉质细嫩的黄鱼，去骨后与特制高汤一同熬煮，鱼肉的鲜味完全融入汤中。面条多选用细面或碱水面，煮熟后放入鱼汤中，最后撒上葱花提香。黄鱼面的汤色奶白，口感鲜美，鱼肉嫩滑，面条劲道，是沿海地区人们喜爱的家常美食。

黄鱼面在浙江、福建等地有着悠久历史，各地做法略有不同。宁波版本喜欢加入笋片增加口感，福州版本则偏好使用鱼丸搭配。现代餐厅创新做法中，有人加入蟹黄提升鲜味，也有人使用荞麦面增加营养。这道菜制作讲究火候控制，黄鱼煎至两面金黄后再煮汤，能让鱼汤更加浓郁。黄鱼面不仅美味，还富含优质蛋白和多种微量元素，是老少皆宜的营养佳品。