四川串串香叫什么

四川串串香在成都本地被称为"冒菜"，这种称呼源于将食材在沸腾的麻辣汤中"冒"一下的烹饪方式。街头巷尾的摊贩们用竹签串起各种食材，在特制汤料中快速烫煮，再配上干碟蘸料，形成独特风味。成都的春熙路、宽窄巷子等地冒菜摊位超过5000家，每天吸引数十食客排队等候。

另一种流行叫法是"冷锅串串"，区别于传统热锅煮制，冷锅串串提前将食材在秘制底料中腌制入味，食用时无需加热。这种形式在乐山地区尤为盛行，当地有超过300家专门经营冷锅串串的老店，每家都有自己独特的配方和特色菜品，如脑花、郡肝、毛肚等，深受食客喜爱。