梨可以释放乙烯吗

梨确实会释放乙烯气体，这是一种植物激素，能加速其他水果的成熟过程。成熟的梨每公斤每天能产生约0.1-0.5毫克的乙烯，这个量足以影响周围的水果。梨在采摘后仍会继续产生乙烯，尤其是在温暖环境中。梨的果皮含有乙烯合成酶，这种酶在梨成熟过程中活跃度增加，导致乙烯释放量上升。梨与其他高乙烯水果如苹果、香蕉放在一起时，会加速这些水果的成熟过程。

梨的乙烯释放量受成熟度影响，未成熟的梨释放量较少，完全成熟时达到峰值。一个中等大小的梨在室温下放置24小时，周围环境中的乙烯浓度可上升至0.5-1ppm。梨的乙烯释放具有自催化作用，即乙烯本身能促进更多乙烯的产生。梨在运输过程中如果堆积紧密，乙烯浓度会升高，导致整批梨快速成熟。梨的乙烯释放特性使其成为水果催熟剂的良好来源，常用于商业水果成熟处理。