碧螺春茶叶上的白色绒毛是什么

碧螺春茶叶表面的白色绒毛是茶叶自然生长过程中形成的细密茸毛，专业术语称为"茶毫"。这些绒毛在茶树新芽初展时最为明显，随着茶叶成熟逐渐脱落。碧螺春作为优质绿茶，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，保留了完整的茶毫。茶叶冲泡后，茶毫会悬浮在茶汤中，形成一层细密的白雾，这也是判断碧螺春品质的重要指标之一。清明前采摘的碧螺春茶毫最为丰富，每100克茶叶中茶毫数量可达数万根。

碧螺春茶毫含有丰富的茶氨酸、咖啡碱等营养物质，这些成分赋予茶叶独特的鲜爽口感。茶叶在炒制过程中，温度控制在200摄氏度左右，使茶毫保持完整状态。茶毫还能吸附空气中的水分，保护茶叶不受潮。市场上高品质碧螺春茶叶外形呈现银绿隐翠，白色绒毛均匀分布，用手触摸时有轻微的刺手感。茶毫含量高的碧螺春冲泡后汤色明亮，香气持久，回甘明显，是茶叶内质丰富的直接体现。