山珍海味指的是哪两样东西

山珍海味特指山间珍奇食材与海洋珍贵美味。山珍包括野生菌类如松茸、羊肚菌，山珍药材如人参、灵芝，还有野味如鹿肉、野猪等。这些食材生长环境特殊，采摘困难，营养价值高，自古以来就是贵族餐桌上的宠儿。海味则涵盖鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等海洋珍品，这些海鲜生长在深海或远洋，捕捞技术要求高，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素。

山珍海味代表了极致的食材品质与烹饪艺术。山中的野菜如荠菜、蕨菜，山核桃、榛子等坚果也属于山珍范畴，这些食材保留了原始风味和营养。海味还包括龙虾、帝王蟹等大型甲壳类，以及各种深海鱼类如东星斑、老鼠斑。这些食材经过专业厨师的精心烹制，能呈现出令人惊叹的口感层次，成为中华饮食文化中最高档次的美食代表。