南方红薯什么时候收最合适呢

南方红薯收获的最佳时间在霜降前后，大约10月下旬至11月上旬。这个时期，红薯地上部分开始枯黄，地下块茎已充分膨大，淀粉含量达到高峰。福建、广东等地的农民会在连续3-5天晴天后收获，避免雨天导致块茎腐烂。经验表明，早晨露水干后开始挖薯，可减少机械损伤，提高储存质量。收获时保留2-3厘米薯柄，能显著延长保鲜期。

红薯收获后的处理同样关键。收获后需在田间晾晒2-3天，让表皮轻微愈合。浙江农户会将红薯放入地窖，保持温度10-15℃，湿度85-90%。江西的实践证明，单层存放比堆叠更利于通风，可减少霉变。科学数据显示，经过后熟处理的红薯，甜度提升约20%，口感更佳。储存3个月后，品质依然稳定，满足春节市场需求。