椰子鸡一定要文昌鸡吗

椰子鸡不一定非得用文昌鸡。海南各地厨师选用本地土鸡制作椰子鸡，味道各有特色。三亚鸡体型紧凑肉质细嫩，琼海鸡骨香肉甜，定安鸡皮脆肉滑。文昌鸡虽名气大，但价格较高。海口多家老字号餐厅使用屯昌黑山羊鸡肉质紧实，煲出的椰子汤清甜不腻。儋州地区则偏爱本地小种黄鸡，煲出的汤色金黄，鸡肉鲜嫩多汁。选择本地新鲜鸡肉才是椰子鸡美味的秘诀。

椰子鸡的精髓在于椰水与鸡肉的完美融合。选用6-7个月大的小公鸡，体重约1.5公斤最佳。新鲜椰子要挑选3-4个椰龄的，椰水清澈微甜。文昌鸡虽好，但价格是普通鸡的2-3倍。三亚某知名餐厅用本地散养鸡，椰子汤底用5个老椰子，鸡肉嫩滑，汤底清甜，食客络绎不绝。文昌鸡的优势在于皮薄肉嫩，但湛江鸡、湛江鸡也能做出同样美味的椰子鸡，关键在于食材新鲜度和烹饪技巧。