茶叶摘下来后多久可以加工

茶叶采摘后需尽快加工，最佳时间在4-6小时内。新鲜茶叶含有大量水分和活性酶，延迟加工会导致氧化变色，影响品质。高山茶区的茶农清晨采摘，上午10点前完成初制工序，确保茶叶保持鲜活度。云南普洱茶产区采用"鲜叶不落地"原则，采摘后直接送入萎凋槽，最大限度保留茶叶内含物质。

加工时间因茶类而异，绿茶需在采摘后2小时内完成杀青，防止酶促反应。红茶则允许6-8小时的萎凋时间，促进香气物质形成。福建安溪铁观音讲究"一天采、一天制"，鲜叶经过晒青、摇青、炒青等12道工序，全程不超过24小时。台湾高山乌龙茶采用"分批采摘、即时加工"模式，确保每批次茶叶品质一致。