万年青是什么菜

万年青是一种常见的蔬菜，学名苦苣苔，叶片厚实呈椭圆形，颜色翠绿有光泽。这种蔬菜口感爽脆略带苦味，富含维生素C和膳食纤维。烹饪方法多样，可清炒、凉拌或做汤，尤其与蒜蓉快炒最能保留其鲜嫩口感。在南方地区，万年青常与鸡蛋一起炒制，形成金黄翠绿相间的美味佳肴。市场上全年供应，价格适中，是家庭餐桌上的常见食材。

万年青在中医理论中具有清热解毒的功效，适合夏季食用。它的茎部含有丰富的叶绿素，有助于人体排毒。这种蔬菜生长周期短，从种植到收获约需30天，适应性强，全国各地均有栽培。现代营养学研究显示，万年青含有多种抗氧化物质，有助于增强免疫力。许多家庭会将新鲜万年青焯水后晒干保存，冬季泡发后依然保持良好的口感和营养价值。