黄焖鸡毛利大概多少

黄焖鸡米饭的毛利一般在50到70之间。一份黄焖鸡的成本约10元，售价25至30元，毛利空间可观。食材成本主要包括鸡肉、香菇、青椒、土豆等，每份用量控制在200克左右。调味料成本约2元，包装盒成本1元，人工和水电分摊约3元。店铺租金和设备折旧不计入食材成本，实际毛利会更高。

黄焖鸡的利润率受规模影响明显。单店日销100份时，毛利约60；日销200份以上，可达到65以上。批量采购鸡肉可降低成本至每斤10元，比零售便宜30。连锁店通过集中采购，调料成本可控制在每份1.5元以内。熟食类菜品损耗率低于5，远低于餐饮行业15的平均水平，进一步提升了实际利润空间。