大米可以放冰箱保鲜吗

大米确实可以放冰箱保鲜。低温环境能有效减缓大米中脂肪氧化过程，防止产生哈喇味。冰箱温度控制在4-8摄氏度最为理想，可将大保鲜期延长至12-18个月。储存时需使用密封容器，防止吸收冰箱内其他食物气味。日本研究显示，冷藏的大米煮饭时吸水性更好，口感更佳。将大米分装成小份冷藏，每次取用一包，能最大限度保持新鲜度。

冷藏大米还能有效防止虫害发生。普通室温储存的大米6个月后虫卵孵化率达30%，而冷藏储存几乎为零。韩国家庭普遍采用冰箱储存大米的方法，特别在夏季高温时节。冷藏环境还能抑制霉菌生长，黄曲霉素风险降低80%以上。将大米放入冷冻室可保存2年以上，但解冻后需尽快食用，避免反复冷冻影响品质。