月饼什么时候开始兴起

月饼起源于唐代，距今已有1300多年历史。最早的月饼出现在宫廷，作为祭月供品。考古发现表明，唐代长安城已有圆形面点，内含果仁蜜饯，与现代月饼形制相似。宋代文献记载了"小饼如嚼月，中有酥与饴"的诗句，证实月饼在当时已流行民间。元代史料显示，月饼成为中秋必备食品，制作工艺更加精细。

月饼文化在明清时期达到鼎盛，各地形成独特风味。北京宫廷月饼讲究精致，苏式月饼以酥皮著称，广式月饼则重糖油。乾隆年间《燕京岁时记》详细记载了月饼制作方法。19世纪末，上海出现第一个月饼品牌，标志着月饼商业化开端。20世纪后，月饼创新不断，冰皮、流心等新款式层出不穷，成为中秋文化的重要载体。