电饭煲蛋糕好了要马上拿出来吗

电饭煲蛋糕烤好后需要立即取出。蛋糕在锅内继续停留会导致余热过度烘烤，表面变硬，内部结构收缩，蛋糕体塌陷。热气 trapped 在锅内也会形成水蒸气，使蛋糕底部变得湿润黏腻。取出后放置在冷却架上，热气能迅速散发，蛋糕保持蓬松状态。正确的做法是烤熟后立刻倒扣在冷却架上，等待5-8分钟，再取下蛋糕模具。

电饭煲蛋糕取出后要彻底冷却再脱模。热蛋糕脱模容易破损，蛋糕体还未定型就操作会导致形状破坏。冷却过程中蛋糕结构会稳定，表面形成薄脆外皮。完全冷却的蛋糕更容易脱模，保持完整形状。建议将蛋糕放在室温下自然冷却，全程约需30分钟，期间避免移动或按压蛋糕表面。