茉莉花茶是属于红茶还是绿茶

茉莉花茶既不属于红茶也不属于绿茶，它属于再加工茶类。茉莉花茶以绿茶为茶坯，加入茉莉鲜花窨制而成。制作过程中，茶叶吸收茉莉花香，形成独特的香气。福州的茉莉花茶有千年历史，是中国十大名茶之一。窨制工艺需要3-5次反复，每次鲜花与茶叶混合8-10小时。优质茉莉花茶外形条索紧结，汤色黄绿明亮，香气鲜灵持久。

茉莉花茶的制作工艺决定了它的分类。绿茶经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，红茶则经过完全发酵。茉莉花茶在绿茶基础上增加了窨花工序，属于花茶类。苏州、金华、横县等地都有特色茉莉花茶。茶叶与鲜花比例一般为1:1.2，高级茶可达1:1.5。冲泡水温85-90℃，每3-5分钟出汤一次，可冲泡4-6次。茉莉花茶保留了绿茶的鲜爽，增添了茉莉的芬芳。