桃酥刷蛋液什么时候刷

桃酥刷蛋液最好在烤制前5-10分钟进行。刷蛋液能让桃酥表面呈现诱人的金黄色，增加光泽度和口感层次。蛋液由1个鸡蛋加少许盐调制，刷的时候要均匀覆盖表面，特别关注边缘部分。刷完后静置2分钟，让蛋液更好地附着在面团上，这样烤出来的桃酥表皮会更加酥脆，颜色也更加均匀美观。

烤制中途刷蛋液会导致表面过早上色，影响整体效果。桃酥在180度烤箱中烤15分钟后取出，轻轻刷上一层薄薄的蛋液，再继续烤5-8分钟即可。这种方法能让桃酥内外受热均匀，内部保持酥脆，外层形成漂亮的焦糖色。刷蛋液的量要控制好，过多会让桃酥变得湿润，影响酥脆口感。