春鸡的制作方法

春鸡制作需要准备新鲜整鸡一只，重约1千克。将鸡洗净后，用盐、花椒、姜片腌制30分钟。锅中放油，烧至七成热，放入整鸡炸至金黄色，捞出沥油。另起锅，加清水、葱段、姜片、料酒，放入炸好的鸡，小火炖煮45分钟至鸡肉酥烂。最后大火收汁，撒上葱花即可。

春鸡还可采用清蒸方式，保留原汁原味。鸡腹内塞入香菇、红枣各5颗，外抹少许盐和料酒。水开后上锅蒸25分钟，取出切块装盘。蘸料用姜末、蒜末、生抽、香油调匀，口感鲜嫩多汁，营养不流失。这种做法适合老人和儿童食用，制作过程简单快捷。