醋可以放在高压锅里面加温吗

醋确实可以放在高压锅中加温，但需要注意控制时间和温度。高压锅内部温度可达120摄氏度以上，醋中的酸性物质在高温下会挥发加速，导致锅具腐蚀。不锈钢高压锅相对安全，但铝制或涂层锅具会受损。实际操作中，短时间加热醋用于烹饪菜肴是可行的，如制作醋溜白菜，时间控制在3-5分钟内。

不建议长时间将醋单独放入高压锅中加热。醋的酸性会与锅体金属发生反应，释放有害物质。实验数据显示，醋在高压锅中加热超过10分钟，锅内金属含量会增加2-3倍。日常烹饪中，醋应在菜肴快完成时加入，避免长时间高温处理。高压锅更适合烹饪肉类、豆类等需要长时间加热的食物，醋作为调味品应在后期添加。