酸菜鱼是哪个地方的特色菜

酸菜鱼源自四川重庆地区，这道菜以酸辣口味闻名。选用新鲜草鱼切片，搭配特制酸菜和泡椒烹制而成。重庆的酸菜鱼汤底酸爽开胃，鱼肉嫩滑，酸菜脆爽，辣椒提味，让人食欲大增。当地餐馆常加入豆腐、豆芽等食材增加层次感，这道菜已成为川菜馆必点招牌菜之一。

酸菜鱼在四川各地有不同做法，成都版本偏重麻辣，宜宾酸菜鱼则加入当地特色腌菜。重庆火锅店也常将酸菜鱼作为锅底，涮煮其他食材。这道菜在20世纪90年代开始流行全国，如今各地都能品尝到改良版。酸菜鱼的酸辣风味特别适合潮湿气候，帮助祛湿开胃，成为深受欢迎的家常菜。