咸蛋黄蒸多少时间

咸蛋黄蒸制时间控制在8-10分钟最为理想。小火蒸煮能让蛋黄保持完整，同时达到半凝固状态，口感细腻。蒸前可在蛋黄表面轻撒少量白酒，帮助杀菌并增添风味。使用蒸锅时，水开后放入碗具，保持中火蒸制，避免火力过大导致蛋黄破裂。蒸好后立即取出，余温会让蛋黄继续变熟，达到完美口感。

蒸制时间需根据蛋黄大小调整，大号蛋黄可延长至12分钟。蒸前用保鲜膜封住碗口，防止水蒸气滴入影响品质。咸蛋黄蒸好后颜色呈现橙黄色，质地紧实但不干硬。冷藏保存的蛋黄需增加2分钟蒸制时间。蒸制过程中可观察碗内蒸汽量，蒸汽充足说明温度适宜，确保蛋黄均匀受热。