黄花菜是什么类目

黄花菜属于百合科萱草属植物，学名为Hemerocallis citrina Baroni。这种植物在中国已有超过2000年的栽培历史，花朵呈金黄色，形似百合，但每朵花只开放一天。黄花菜的花蕾经过采摘、蒸制、晒干等工序处理后，成为我们常见的食材。干燥的黄花菜呈黄褐色，质地坚韧，需要提前泡发才能烹饪食用。在中药领域，黄花菜也有一定药用价值，被认为有清热解毒、安神利尿的功效。

黄花菜在农产品分类中属于干菜类，是重要的传统食材之一。中国每年黄花菜产量约在5000吨左右，主要产区包括湖南、甘肃、四川等地。黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值较高。烹饪方式多样，可炒、可炖、可煮汤，常见菜品有黄花菜炒肉、黄花菜炖排骨等。市场上黄花菜分为特级、一级、二级三个等级，特级品花蕾完整，色泽金黄，杂质少，价格也相对较高。