大白菜耐多少度低温

大白菜能耐受零下5度的低温，短时间零下10度也不会冻死。北京冬季露天种植的大白菜经常经历零下8度的低温，只要温度回升，植株就能恢复正常生长。东北地区农民常在深秋收获大白菜后，直接堆放在室外，气温降至零下15度时，白菜外部叶片会结冰，但内部叶片仍然新鲜可食。大白菜细胞内的糖分和水分比例特殊，使其具备了较强的抗寒能力。

大白菜的耐寒性还与其生长阶段密切相关。幼苗期只能忍受零下2度的低温，而成熟后的植株可抵抗零下15度的严寒。山东寿光菜农的经验表明，经过霜冻的大白菜口感更甜，这是因为低温促使白菜积累了更多糖分。大白菜在储存时，温度控制在零度左右最为理想，既能保持新鲜度，又能防止冻害发生。