小苏打和碱面是不是一种东西

小苏打和碱面不是同一种物质。小苏打学名碳酸氢钠，白色细小晶体，水溶液呈弱碱性，常用于烘焙和清洁。碱面主要成分是碳酸钠，俗称纯碱或苏打，碱性比小苏打强，常用于食品加工和工业生产。两者化学式不同，小苏打是NaHCO₃，碱面是Na₂CO₃。小苏打受热会分解产生二氧化碳气体，使食品蓬松；碱面则不会产生气体，主要用于中和酸性物质。超市里小苏打多放在烘焙区，碱面多放在调味品区。

小苏打和碱面在用途上有明显区别。小苏打可直接用于灭火、除臭、制作汽水；碱面则更多用于玻璃制造、造纸和肥皂生产。小苏打溶液pH值约为8.4，碱面溶液pH值可达11。小苏打价格相对便宜，每袋约5-10元；碱面价格稍高，每袋约10-15元。小苏打保存期限较短，开封后容易结块；碱面则更稳定，可长期保存。小苏打遇酸反应迅速，碱面反应较慢。