台州青团用什么叶子

台州青团使用艾草叶作为外皮的主要材料。清明前后采摘的嫩艾叶经过捣碎后，与糯米粉混合制成青团独特的绿色外皮。艾草叶带有特殊清香，能赋予青团独特风味。制作时需选用新鲜艾叶，去除老茎，只保留嫩叶部分。台州地区气候适宜艾草生长，当地艾草叶品质优良，是制作传统青团的首选材料。艾草叶还具有一定的药用价值，台州人相信食用艾草青团有清热解毒的功效。

台州青团也使用鼠鞠草作为替代材料。鼠鞠草在台州山区常见，春季生长旺盛。这种植物叶片细小，呈灰绿色，晒干后保存方便。用鼠鞠草制作的青团颜色偏深绿，口感更加绵密。台州部分地区会将艾草与鼠鞠草按比例混合使用，增加青团的层次感。鼠鞠草采集后需经过晾晒、研磨成粉才能使用。当地老一辈人掌握着辨别优质鼠鞠草的技巧，这些传统知识代代相传，成为台州饮食文化的重要组成部分。