威风蛋糕是啥

威风蛋糕是一种蓬松轻盈的烘焙甜点，主要成分包括鸡蛋、面粉、糖和植物油。制作过程中，蛋白需要打发至硬性发泡，与蛋黄糊混合后倒入模具烘烤。这种蛋糕内部气孔细密，口感柔软，入口即化，常用于生日庆典和下午茶点。威风蛋糕有多种口味变化，如原味、巧克力、抹茶等，也可搭配奶油、水果装饰，增加视觉和味觉层次。

威风蛋糕起源于20世纪美国，由哈利·贝克发明，最初名为"天使蛋糕"。这种蛋糕不含黄油，依靠空气和蛋白打发形成蓬松结构，热量相对较低。威风蛋糕模具通常为空心圆筒形，烤好后需要倒扣冷却，防止塌陷。专业烘焙中，精确控制蛋白打发程度和烘烤温度是成功的关键。家庭制作时，可用电动打蛋器简化过程，新手也能轻松掌握。