蛋糕店的特调奶油是什么

蛋糕店的特调奶油由新鲜黄油、淡奶油、糖粉和香草精混合制成。这种奶油质地轻盈，甜度适中，带有淡淡香草风味。优质蛋糕店还会添加少量炼乳增加奶香，或用柠檬皮屑提供清新口感。特调奶油比普通奶油更稳定，不易融化，能在常温下保持形状2-3小时，适合各种装饰需求。

特调奶油的配方因店而异，有些会加入马斯卡彭奶酪增加浓郁度，或用抹茶粉、可可粉创造彩色口味。专业蛋糕师会精确控制原料比例，确保奶油既有支撑力又入口即化。这种奶油保质期短，需在24小时内食用，能提供比普通奶油更丰富的层次感和余韵，成为蛋糕的灵魂所在。