自来水能直接用来煮饭吗

自来水可以直接用来煮饭，但最好先处理一下。自来水含有氯气、重金属和细菌等物质，长期饮用可能影响健康。煮饭前可以将自来水放置30分钟让氯气挥发，或者使用过滤器净化。市场上销售的矿泉水、纯净水也是煮饭的好选择，口感更好。自来水中的钙镁离子会影响米饭的口感，使米饭偏硬。北京、上海等大城市的水质相对较好，但小型城市或乡村地区的水质可能较差，更需要处理。

自来水煮饭的安全性取决于当地水质。某些地区的自来水含有较高浓度的硝酸盐，长期摄入可能对健康造成风险。研究表明，自来水中的余氯在加热过程中会形成三卤甲烷等有害物质。日本家庭普遍使用过滤水煮饭，认为这样煮出的米饭更香甜。韩国人喜欢用泉水煮饭，认为能提升米饭的香气。中国南方部分地区使用井水煮饭，但需要定期检测水质确保安全。