蕨菜是什么时候出来

蕨菜在春季冒头，清明前后最为旺盛。山区林地里，蕨菜嫩芽破土而出，卷曲如问号，颜色翠绿欲滴。海拔800米以上的阴湿环境最适合蕨菜生长，每年3月下旬开始萌发，4月达到采摘高峰。此时的蕨菜口感最佳，营养丰富，是山野菜中的珍品。

蕨菜生长周期短，仅持续6周左右。温度回升到15摄氏度以上时，蕨菜开始快速生长。清晨采摘的蕨菜最为鲜嫩，太阳照射后会逐渐展开变老。5月后，蕨菜会长成羽状复叶，不再适合食用。北方地区因气温较低，蕨菜出现时间会推迟2-3周。