茅台酒以什么原料制成

茅台酒主要原料是高粱，特别是贵州本地的红缨子糯高粱。这种高粱颗粒饱满，皮厚耐蒸煮，含有大量支链淀粉，非常适合酿酒。生产过程中，小麦制成的高温大曲作为糖化发酵剂，赤水河的水质纯净甘甜，富含多种矿物质。每年端午制曲，重阳下沙，遵循古法工艺，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，全程不添加任何外来物质。

茅台酒的独特风味还与当地微生物环境密切相关。酿酒车间内长期积累的微生物菌群形成独特生态系统，这些微生物参与发酵过程产生复杂香气。酒体经过长期窖藏，最少需要3年时间，优质茅台甚至窖藏5年以上。勾调师将不同轮次、不同年份的基酒按秘方比例混合，形成茅台酒特有的醇厚口感和丰富层次。每批茅台酒都要经过严格品鉴，确保品质稳定。