正宗的蜂蜜时间长了会不会结冻

正宗的蜂蜜长时间存放确实会结冻，这是蜂蜜的自然特性。纯蜂蜜含有大量葡萄糖，低温环境下葡萄糖结晶导致蜂蜜变稠或凝固。冬季温度低于14摄氏度时，蜂蜜结冻现象尤为明显。不同花源的蜂蜜结晶速度不同，油菜花蜜结晶快，槐花蜜结晶慢。结晶后的蜂蜜质地变硬，颜色变浅，但营养成分不变，不影响食用。

蜂蜜结冻是正常物理变化，不是变质标志。蜂蜜含水量低于18%时更易结晶。加热可恢复液态，但高温会破坏蜂蜜中的活性酶。优质蜂蜜结晶细腻均匀，劣质蜂蜜结晶粗糙分层。蜂蜜结晶后，用温水隔水加热至40摄氏度左右即可恢复液态。储存蜂蜜应选择阴凉干燥处，避免阳光直射和频繁温度变化。