鲜香菇可以在太阳底下晒干吗

鲜香菇完全可以在太阳底下晒干。选择晴朗天气，将香菇切片或整只放在竹筛上，确保每朵香菇之间留有空隙。晒制过程中需要翻动3-4次，一般需要2-3天完成。阳光中的紫外线能有效杀死表面细菌，同时保留香菇的香味和营养。晒干后的香菇颜色会变深，质地变硬，容易储存。使用前只需用温水浸泡30分钟即可恢复原状。

晒干香菇时要注意防尘防虫。可以在竹筛上覆盖细纱布，既通风又能阻挡灰尘。雨天要及时收回，避免返潮。晒好的香菇应存放在密封容器中，放置在阴凉干燥处。这种方法处理过的香菇能保存6-8个月，炖汤、炒菜时香味浓郁。阳光晒制的香菇比烘干机处理的更有自然风味，特别适合用来制作高汤。