鸡蛋壳烂了还能放多久

鸡蛋壳出现裂缝后，细菌会通过裂缝进入内部，加速变质过程。室温下放置超过24小时就存在安全风险，冰箱内可延长至3-4天。观察鸡蛋状态很重要，出现异味、稀薄蛋白或异常颜色时应立即丢弃。破损程度也影响保存时间，小裂缝比大裂缝能多存放1-2天。购买鸡蛋时应检查蛋壳完整性，回家后尽快放入冰箱冷藏，温度保持在4度左右最佳。

鸡蛋内部有天然保护机制，壳膜能阻止部分细菌入侵。轻微破损的鸡蛋若立即烹饪并完全加热，通常仍可安全食用。蛋壳裂缝处若出现发霉或变色，表明霉菌已深入内部，必须丢弃。鸡蛋煮熟后即使蛋壳完好，冷藏也只能保存1周左右。判断鸡蛋是否变质最可靠的方法是打开检查，不要依赖外观或气味判断。