酱香白酒划分的四种等级是什么

酱香白酒分为坤沙、碎沙、翻沙和窜香四个等级。坤沙采用完整高粱酿造，周期长达1年，酒体醇厚，存放10年后依然绵柔。碎沙使用破碎高粱，发酵3个月，口感稍显单薄。翻沙用坤沙酒糟添加新高粱，发酵1个月，香气不足。窜香则是用酒精串蒸酒糟，仅保留微量风味，市场售价最低。

酱香白酒等级还体现在原料比例和工艺细节上。坤沙高粱比例高达80%，9次蒸煮、8次发酵。碎沙高粱比例降至60%，4次发酵。翻沙工艺只保留1次发酵，窜香甚至无需发酵。优质酱香酒存放5年即可饮用，而普通等级2年即可上市，价格相差10倍以上。