烘箱的风机是吸风还是吹风的

烘箱的风机设计为吹风模式，热空气被风扇强制循环到箱体各个角落。这种设计确保温度均匀分布，避免热点和冷区。常见家用烤箱、工业烘箱都采用这种方式，热风从后部或侧面吹出，经过食物表面再返回加热元件。数字显示，这种循环能提升30%的加热效率，缩短烘焙时间。风机位置一般在后部或侧面，吹风方向多为水平或略微向上。

风机吹风模式还带走食物表面水分，形成外焦内嫩效果。面包、饼干制作依赖这一原理，表面快速脱水形成金黄外壳。实验室干燥箱同样采用吹风设计，加速样品干燥过程。风机转速可调，高档位适合快速加热，低档位适合慢烤均匀受热。数据显示，强制对流比自然对流热传递效率提高2-3倍，大幅缩短烘干时间。