绿色脆豆芽叫什么菜

绿色脆豆芽在市场上被称为豌豆苗，是豌豆的嫩芽部分。这种蔬菜颜色翠绿，口感清脆，常用于炒菜、汤品和凉拌。豌豆苗含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，营养价值高。餐厅里常见的豌豆苗炒腊肉、豌豆苗豆腐汤都是经典菜品。超市里新鲜的豌豆苗通常装在透明塑料盒中，保质期短，需要尽快食用。

豌豆苗在不同地区还有其他名称，如龙须菜、豌豆尖等。这种蔬菜生长周期短，从播种到收获只需15-20天，属于快速生长的蔬菜品种。豌豆苗适合低温环境生长，最佳生长温度为15-20摄氏度。家庭种植豌豆苗只需豌豆种子、水和容器，3-5天就能看到嫩芽长出。豌豆苗的食用方法多样，可以生吃、炒食或做汤，保持其脆嫩口感和鲜亮颜色。