双皮奶出摊需要冷藏吗

双皮奶出摊确实需要冷藏保存。新鲜制作的双皮奶含有牛奶和鸡蛋，在常温下容易变质。夏天高温时，双皮奶在室温下放置2-3小时就会开始变酸。使用小型保温箱配合冰袋，可以保持4-6小时的低温环境。冷藏不仅能延长保质期，还能维持双皮奶滑嫩的口感。顾客购买时，看到冷藏保存的食品会更放心，认为产品新鲜卫生。

冷藏设备对双皮奶摊位来说是必要的投资。一个普通家用小冰箱每天耗电约1度电，成本不高却能保证食品安全。双皮奶的最佳保存温度是4摄氏度左右，这个温度可以抑制细菌生长。没有冷藏的情况下，双皮奶表面会出水，质地变稀，完全失去原有的风味和口感。专业摊贩都会配备冷藏设备，这是行业的基本标准。