长条的牛筋是牛哪个部位

长条的牛筋主要来自牛的腿部和蹄部。这些部位富含胶原蛋白，经过长时间炖煮后变得软糯有嚼劲。牛后腿筋是最常见的长条牛筋来源，前腿筋也有使用。牛蹄筋呈条状，质地坚韧，需要长时间慢炖才能软化。市场上常见的牛筋长度在20-40厘米之间，直径约1-2厘米，颜色呈半透明状，带有淡黄色光泽。

牛筋的营养价值很高，每100克含有约30克蛋白质和几乎不含脂肪。牛蹄筋是制作传统美食的重要原料，如红烧牛筋、卤牛筋等。牛筋中还含有钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康。烹饪牛筋时，需要先将牛筋焯水去除血沫，再搭配香料慢炖2-3小时，才能达到理想的口感和风味。