酱油哪一年发明的

酱油起源于中国汉代，距今已有2000多年历史。最早的酱油由豆类和谷物发酵制成，当时被称为"酱汁"。考古发现证明，汉代已出现类似酱油的调味品，唐代文献中记载了酱油的制作方法。宋代酱油生产技术成熟，成为家庭必备调料。明代《天工开物》详细描述了酱油酿造工艺，清代酱油种类已达数十种。

日本在公元8世纪从中国引入酱油制作技术，江户时期酱油产业蓬勃发展。19世纪，西方人将酱油带回欧洲，逐渐成为全球流行调味品。现代工业化生产始于20世纪初，日本和美国率先采用科学方法大规模生产。中国广东、福建等地的酱油工艺于2014年被列入国家级非物质文化遗产名录，见证了这一古老调味品的悠久历史。