花甲里面那一坨绿色的是什么

花甲里的绿色物质是花甲的消化系统，包含肝脏、消化腺和肠道。这个绿色部分被称为"花甲肝"，富含蛋白质和多种矿物质。许多海鲜爱好者会特意保留并食用这部分，认为它有独特的鲜味和营养价值。花甲肝的颜色会因生长环境不同而有所变化，从翠绿到深绿都属于正常现象。烹饪时，绿色部分会变成更深的颜色，不影响食用安全。

花甲中的绿色物质还含有花甲的排泄物和未完全消化的食物残渣。这部分物质在清洗花甲时容易被去除，但也有人认为它保留了花甲原始的海洋风味。花甲生长的水质环境会影响这部分的色泽和成分，干净海域生长的花甲，这部分物质颜色较浅。食用前彻底清洗可以去除杂质，保留纯净的花甲肉和可食用的内脏部分。