潮汕牛肉火锅是哪个地区的

潮汕牛肉火锅源自广东省潮汕地区，已有上百年历史。潮汕人讲究食材新鲜，牛肉火锅选用当天宰杀的黄牛肉，部位区分精细，包括吊龙、匙柄、五花趾等十多种部位。汤底只用牛骨和清水熬制，突出牛肉原味。蘸料标配沙茶酱，配以蒜蓉、香菜等小料。潮汕地区气候炎热，当地人认为吃牛肉火锅能清热解毒，这道美食已成为当地饮食文化的代表。

潮汕牛肉火锅在制作工艺上讲究"现切现煮"，牛肉切片厚度控制在1-2毫米之间，确保口感嫩滑。火锅店厨房通常透明开放，顾客可见师傅切肉过程。牛肉下锅时间精确到秒，不同部位煮制时间从3秒到30秒不等。潮汕地区有"无牛肉不成宴"的说法，重要节日必备牛肉火锅。这种饮食文化已影响周边地区，汕头、揭阳、潮州等地都有各自特色的牛肉火锅做法。