家里面的小麦是高筋的还是低筋的

家中的小麦品种可通过面粉颜色和质地判断。高筋面粉呈微黄色，质地粗糙，蛋白质含量12%以上，适合制作面包和披萨。低筋面粉颜色洁白，质地细腻，蛋白质含量9%以下，适合制作蛋糕和饼干。购买时查看包装上的蛋白质含量标签是最准确的方法。超市货架上，高筋面粉多标有"面包粉"字样，低筋面粉则常标注"蛋糕粉"或"糕点粉"。

区分小麦筋度还可通过简单测试。取一小把面粉加水揉捏，高筋面粉形成强韧有弹性的面团，延展性好；低筋面粉则形成松散柔软的面团，延展性差。烘焙时观察成品也能判断，高筋面粉制作的面包体积大，有嚼劲；低筋面粉制作的蛋糕松软细腻，组织蓬松。家庭烘焙爱好者常准备两种面粉以满足不同需求。