马铃薯吃的是根还是果实

马铃薯我们吃的是它的块茎，属于地下变态茎，不是根。马铃薯植株的根系负责吸收土壤中的水分和养分，而块茎则是茎的地下部分，负责储存养分。马铃薯表面的小芽点就是节，芽点周围的小凹陷是芽眼，这些都是茎的典型特征。超市里购买的马铃薯可以直接发芽长出新植株，证明它具有茎的繁殖能力。

马铃薯块茎富含淀粉、维生素C和钾元素，每100克含有约77大卡热量。马铃薯的烹饪方式多样，可煮、可炒、可烤、可炸，加工后能制成薯条、薯片等多种食品。全球有超过160个国家种植马铃薯，中国是世界最大的生产国，年产量超过9000万吨。马铃薯作为第四大主粮，在许多地区是重要的粮食安全保障作物。