小面是什么面粉

小面是中筋面粉的一种，蛋白质含量在9-12%之间，适合制作中式面点。这种面粉由硬麦和软麦混合研磨而成，颜色略带微黄，质地松散。小面能同时提供筋道和柔软的口感，常用于制作包子、饺子皮、面条等食品。市场上常见的"饺子粉"、"通用面粉"都属于小面范畴，是家庭厨房必备的基础食材。小面的吸水性好，发酵稳定性强，能让面点保持松软有嚼劲的特质。

小面的加工工艺独特，采用石磨低温研磨保留更多营养成分。每100克小面含有约300千卡热量，富含蛋白质、B族维生素和膳食纤维。优质小面应呈均匀乳白色，无结块现象。存放小面需注意密封防潮，开封后建议3个月内用完。小面价格亲民，普通包装约5-10元一斤，是性价比极高的烹饪原料。许多老字号面粉厂都有自家配方的小面产品，各具特色但本质相同。